04 août 1693: Don Pérignon

Un Dom Pérignon s'il-vous-plaît 

Date probable de la découverte du procédé de fabrication du Champagne par Dom Pérignon.


Dom Pérignon, moine bénédictin, n'était ni vigneron ni alchimiste. Au monastère d'Hautvillers, près d'Épernay, c'est lui qui assurait le contrôle des vignes et des pressoirs de l'abbaye.


Son premier trait de génie: assortir, avant de les pressurer, des raisins de diverses origines.


« Le champagne: c'est le seul vin qui laisse la femme belle après boire », disait de lui la marquise de Pompadour qui s'en faisait livrer 200 bouteilles chaque année. Le vin de Champagne, également appelé champagne, est un vin pétillant célèbre dans le monde entier et aujourd'hui associé au luxe, aux fêtes et aux réjouissances, symbole d'un certain art de vivre. Le champagne a commencé à acquérir la notoriété planétaire qui est la sienne aujourd'hui au XVIIIe siècle.

Vous avez sûrement entendu parler de l'expression « sabrer » le champagne. Il s'agit de faire sauter le bouchon avec un sabre. Ou  « sabler » le champagne. Mettre du sucre à l'intérieur du verre et le boire avec le dessert.