Café - Croissant

Le saviez-vous ? Les deux (café - croissant) ont des rapports avec Marie-Antoinette.



C'est un spécialiste qui raconte :

Le 14 juillet 1683, une armée considérable constituée de 200.000 hommes apparaît à l’horizon. Ce sont les Turcs du sultan Mehmet IV commandés par son grand vizir Kara Moustafa. Ils sont là pour assiéger Vienne. Le 12 septembre, après deux mois d’un siège impitoyable, 65.000 soldats venus délivrer la ville déboulent sur les Ottomans. Courage, fuyons ! Les Turcs détalent dans une indescriptible pagaille, abandonnant canons et vivres. Tandis que l’Empereur Léopold Ier fait une entrée triomphale dans Vienne, le grand vizir est décapité à Istanbul…

Parmi les affaires laissées sur place par les envahisseurs, les Autrichiens découvrent 500 sacs de café. Cette fève torréfiée est connue en Occident mais pas consommée. Les Viennois seront ainsi les premiers Européens à pouvoir s’en délecter. Mais il manque comme quelque chose… Les boulangers de la ville, qui s’enorgueillissent d’avoir évité une attaque nocturne durant le siège, décident de fêter la victoire à leur manière : ils confectionnent une brioche qui adopte la forme d’un croissant, symbole de l’Islam et des Turcs. Le premier café-croissant est né ! Et c’est Marie-Antoinette, princesse autrichienne, qui, après son mariage avec le futur Louis XVI, apporte le croissant à la cour de France.

Pour consommer le café, il faut moudre les grains puis infuser la poudre dans de l’eau chaude. Mais toutes les moutures ne se valent pas ! Et à la fin du XVIIe siècle, époque à laquelle le café se diffuse peu à peu en France, les bons moulins ne se trouvent que chez les Turcs ! Qu’à cela ne tienne, le génie français s’en occupe ! Au XVIIIe siècle, les premiers moulins avec un tiroir en partie basse apparaissent, pour le plus grand bonheur des amateurs ! Car à cette époque (et jusqu’à un passé récent), le café est vendu sous forme de grains. À chacun ensuite de le réduire en poudre comme bon lui semble !

Précieuses informations recueillies auprès de Maître Philippe Rouillac. https://www.lanouvellerepublique.fr/

Saviez-vous que le cappuccino n'a pas été inventé par les Italiens ?
Pas possible !

Tout remonte en l'an de grâce 1683 et le siège de Vienne par les Ottomans. Défaits, les Turcs abandonnèrent un riche butin, dont notamment... du café. Alors intervient un Polonais qui avait été esclave chez les Turcs et les avait donc bien observés. Il avait ainsi appris à faire du café. Cet homme eut l'idée de mettre son savoir à profit en ouvrant un établissement où il servait de ce breuvage divin additionné de crème (encore plus divin). Sa petite entreprise était à deux pas d'un couvent de Capucins et il eut encore une inspiration de génie : celle de baptiser son élixir du nom moelleux de Kapuziner (le Capucin en allemand), dont notre cappuccino n'est donc que la traduction italienne.