Le Boudoir de Marie-Antoinette

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 Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine

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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 17 Mai - 19:36

Il me semble qu'elle appréciait aussi le kougelhof; mais lequel ? Shocked
car sachez que le kougelhof alsacien n'est pas identique à l'allemand et donc pas plus à l'autrichien...(idem pour les bretzels) Wink
Ce kougelhof autrichien est plus brioché et aéré, l'alsacien plus rassis et sent plus la levure...
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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 31 Mai - 11:05

pimprenelle a écrit:
On peut ajouter qu'il semblerait que Yaguel Didier ne se trompe pas quand elle "voit" qu'il fallait la freiner sur le sucre !   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 194575 Marie Antoinette avait l'habitude de faire fondre des biscuits dans un verre d'eau et de boire de l'eau sucrée, parole d'Henriette !  .

Des biscuits dans de l'eau?  Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 227571
Moi, je pense plutôt à des boudoirs dans du champagne! Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 85158
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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 31 Mai - 11:11

Je ne connais pas et je n'ai jamais entendu le kougelhof quest-ce-que c'est exactement ???
Un biscuit sans doute...?? Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 564218

Petit Louis
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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 31 Mai - 11:13

La petite Dauphine a écrit:
Des biscuits dans de l'eau? Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 227571
Moi, je pense plutôt à des boudoirs dans du champagne! Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 85158
Vous n'avez visiblement pas encore lu les mémoires de Madame Campan. Wink

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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 31 Mai - 16:56

Ah non, pourquoi?
Le kougelhof est une sorte de brioche avec des raisins dedans. Miam miam Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 105838
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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 31 Mai - 17:00

La petite Dauphine a écrit:
Ah non, pourquoi?
C'est Henriette qui rapporte que Marie-Antoinette aimait à tremper ses biscuit dans de l'eau, pardi...
Aucune référence maladroite à la malencontreuse Coppola de la part de notre Pim Wink

Bien à vous.
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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 31 Mai - 17:50

Bon appétit, Petite Dauphine, puisque vous aimez les raisins ! Quant à Marie Antoinette, elle n'appréciait que l'eau, qu'elle prenait souvent sucrée... toujours selon Madame Campan, comme vous l'aurez identifié, puisque vous l'avez lue ! Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 194575

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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 31 Mai - 18:29

Qui plus est Madame Sophie, le champagne à proprement parlé n'existait pas à cette époque là, en revanche, le Vin de Champagne lui existait !
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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 31 Mai - 18:31

La terminologie différait en effet mais sinon c'était la même chose non? Very Happy

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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 31 Mai - 18:39

J'avais lu que le gout n'était pas réellement le même, puisque les bulles étaient plus "grosses" que celles que l'on connait de nos jours.
Sa couleur aussi différait car elle était plutôt grisâtre au lieu de notre champagne doré à nous !
Mais nos amis œnologues (si il y en a), pourront plus nous renseigner sur ce domaine là !
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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 31 Mai - 19:10

Ah je ne savais pas Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 79143

Qui s'y connait en vin? Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 914132

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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 31 Mai - 19:29

En même temps, moi je dis ça, je dis rien ! Je ne suis pas non plus sure de la véracité de mes propos !
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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 31 Mai - 19:31

Tiens ? Je croyais que, justement, les bulles n'étaient pas encore là, dans le champagne de l'époque. Suspect

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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 31 Mai - 19:32

Si il me semble tout de même Wink

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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 31 Mai - 19:35

Voilà une question cruciale qui appelle les éclaircissements d'un spécialiste ! Very Happy
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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 31 Mai - 19:51

Oui, ce serait intéressant.  Very Happy

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MessageSujet: les saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 31 Mai - 19:54

Pour le kougelhof, afin d'éviter l'arrière-goût de levure, faire gonfler les raisins dans un petit verre de gewurztraminer et mélanger le vin à la pâte, cela lui donne un petit goût inoubliable.

Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Kouglo10

Cordialement
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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 31 Mai - 22:08

Madame Sophie a écrit:
Je sais juste que c'est le moine Dom Pérignon au XVIIIème siècle qui a inventé la méthode permettant de "gazéifier" le vin de Champagne , et le rendre ainsi pétillant à l'ouverture de la bouteille .
Louis XV en raffolait .

Madame de Pompadour en raffolait aussi et disait : " le vin de champagne est le seul qui rende une femme belle quand elle en boit ".
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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 31 Mai - 22:27

Ah je ne savais pas Very Happy

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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 31 Mai - 23:42

Citation :

Madame de Pompadour en raffolait aussi et disait : " le vin de champagne est le seul qui rende une femme belle quand elle en boit ".
Est-ce pour cet hommage qu'on s'est inspiré, paraît-il , du sein de la Marquise pour créer la forme de la coupe de champagne?
En effet, le bol-sein avait un ancêtre Wink  Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 49856

Bien à vous.
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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeDim 31 Mai - 23:46

Citation :
Citation :
Je sais juste que c'est le moine Dom Pérignon au XVIIIème siècle qui a inventé la méthode permettant de "gazéifier" le vin de Champagne , et le rendre ainsi pétillant à l'ouverture de la bouteille .
Louis XV en raffolait .

Madame de Pompadour en raffolait aussi et disait : " le vin de champagne est le seul qui rende une femme belle quand elle en boit ".

Disait t-elle ?  A condition , alors, de ne pas tomber au fond de la bouteille ! Wink
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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeLun 1 Juin - 0:11

J'aimerais savoir si les macarons existaient à l'époque et si Marie-Antoinette les appréciaient ???
A moins que cela ne soit qu'une autre invention du film de Coppola...

Petit Louis
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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeLun 1 Juin - 0:12

Selon beaucoup non ça n'existait pas Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 244157
Une invention de plus de Coppola semble t-il...

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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeLun 1 Juin - 0:15

Ça commence à faire beaucoup Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 49856
Et est-il vrai qu'elle mangeait des biscuits roses de Reims ??

Petit Louis
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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitimeLun 1 Juin - 0:19

Oui et non cher Chou.

En fait les macarons existent depuis le Moyen-Age .

La Cour de Versailles en fut régulièrement pourvue par les officiers de la Bouche de la famille Dalloyau , et ce de 1682 à 1792.
Rien ne dit néanmoins que la reine les appréciait , elle préférait les viennoiseries de son pays d'origine.

Par contre ce qui est une invention "Coppola" , c'est l'aspect que les macarons ont dans le film : ce sont des macarons tels qu\'on en trouve aujourd'hui chez Ladurée , et ils n'apparaissent que vers 1880.
Auparavant , ils étaient juste aux amandes , sans autre parfum , et d\'une couleur brune de biscuit..

Pour les biscuits roses de Reims, je crois que ce gateau fut inventé au XIXème siècle (en meme temps que la coupe qui servait à le tremper , la flute étant reservée à boire le champagne) , donc cela exclut que la reine l'ait connu.


Dernière édition par Madame Sophie le Lun 1 Juin - 17:47, édité 2 fois
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MessageSujet: Re: Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine   Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine - Page 2 Icon_minitime

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