les boulangers de la révolution

vous saviez que la révolution avait interdit aux boulangers de prendre congé ??



Un usage hérité de la Révolution française

C’est au moment de la Révolution qu'est apparue pour la première fois l’obligation pour les boulangers de déclarer leurs congés. A Paris, le 21 octobre 1789, la population affamée s’en prend au boulanger Denis François qu’elle accuse d’avoir dissimulé du pain et le pend sur la place publique. L’Assemblée décide alors de réglementer les vacances des boulangers (la réglementation permettait même la réquisition de la boulangerie) afin que la population ne pâtisse pas d’un manque de pains (et surtout, ne se révolte pas), nourriture essentielle à l’époque.

ben alors ?!!
http://www.planet.fr/societe-pourquoi-les-boulangers-ne-pouvaient-pas-partir-en-vacances-comme-ils-le-voulaient.911055.29336.html

En ce qui concerne plus généralement les boulangers, c'était une profession très réglementée.
http://www.ladepeche.fr/article/2016/02/29/2285993-boulangers-moissagais-au-moyen-age.html

Zoom sur la situation au XVIIIe :
L'obligation, pour un boulanger, de faire du pain à l'intention de ses concitoyens n'est pas anodine : En 1713, exactement le 28 mai, on confisque 21 pains à un boulanger qui allait les vendre ailleurs et, encore au XVIIIe, des poursuites sont engagées contre «divers boulangers qui ne cuisent pas, quoique pourvus de farine». Enfin, on trouve un Pierre Chaubet, qui est boulanger rue Guilheran en 1747

Dans la deuxième moitié du XVIIIe siècle, les boulangers doivent prêter serment («selon l'usage», est-il dit, ce qui laisse entendre que cela se pratiquait déjà auparavant) : ils doivent exercer pendant un an au moins, se conformer à la taxe (prix fixé de manière autoritaire), et ne pas faire de mauvais mélange de farine. «Les abonnements (droits de halle) au mois étaient contractés par les boulangers et les boulangères : ils étaient de quatre sous pour la vente du pain blanc, et de deux sous six deniers pour la vente du pain bis. Le fermier n'était pas tenu de fournir les tables sur lesquelles le débit avait lieu, et chaque table ne pouvait pas occuper plus d'espace qu'une corbeille»
Adrien Lagrèze-Fossat, Etudes historiques, tome 2.

Sujet intéressant!!

Voici une confirmation et précision du contexte.

Depuis décembre 2014, la règlementation a changé pour Paris et la petite couronne. Les boulangers peuvent poser leurs congés comme ils le souhaitent. La réquisition estivale a en effet de s'appliquer.

Cette règle, qui remonte à la Révolution française de 1789, leur imposait de rester ouvert au moins un mois pendant l’été, selon des zones définies. Au lendemain du lynchage d'un boulanger par la foule, à Paris, l'Assemblée constituante fit voter une loi autorisant la loi à réquisitionner les boulangers, pour que les Parisiens ne soient plus privés de pain. Depuis 1957, le maire avait ainsi le pouvoir de réglementer les congés des boulangers.
http://france3-regions.francetvinfo.fr/paris-ile-de-france/paris/les-boulangers-s-organisent-pour-approvisionner-les-parisiens-en-pain-1061047.html

madame antoine