Gâteaux et autres friandises inspirés par Marie Antoinette

Lors de ma visite guidée à Versailles, le guide nous a affirmé que les desserts du roi était très classiques : fruits, tartes, viennoiseries, compotes ...
en effet, ils ne connaissaient pas la pasteurisation et toute idée de les voir manger choux à la crème ou autres pâtisseries à base de crème était impossible.
tout comme le chocolat, celui-ci se trouvait uniquement sous forme liquide !

Je ne pense pas que notre guide nous ait dit des âneries

En effet j'ai déjà lu ça aussi

Lisbeth a écrit:

Lors de ma visite guidée à Versailles, le guide nous a affirmé que les desserts du roi était très classiques : fruits, tartes, viennoiseries, compotes ...
en effet, ils ne connaissaient pas la pasteurisation et toute idée de les voir manger choux à la crème ou autres pâtisseries à base de crème était impossible.
tout comme le chocolat, celui-ci se trouvait uniquement sous forme liquide !

Je ne pense pas que notre guide nous ait dit des âneries

D'autant que l'on faisait des plats très décoratifs, dans lesquels on puisait, et non des desserts individuels. Donc pas de petites tartelettes petits-fours.....

Je ne vois pas trop ce qu'on pourrait appeller viennoiseries à la table du Roi ....

pour le reste, c'est ce qu'indique les sources historiques en effet, fruits (confits, frais) compotes, confitures...

Nous en avions déjà discuté, peut être dans un sujet salle à manger...

par viennoiserie j'entendais croissant, brioche etc ...

Je vois mal des viennoiseries à la table du Roi . Jusqu'à preuve du contraire...

Citation :

Gilles m'a offert un nouveau thé le "Marie Antoinette", il est a base de pomme (celles du potager du Roi siouplait) et de rose. vivement samedi que j'en fasse une théière.

Est ce celui de chez Ladurée ou bien de la RMN?

Une "pissouille" hors de prix pour ce qu'elle contient !

diphildor a écrit:

Une "pissouille" hors de prix pour ce qu'elle contient !

Laquelle?????

Celle produite par le thé en question! (Les thés parfumés sont toujours constitués d'assemblages des feuilles de la cueillette la moins fine. Autrement dit de pekoes, voire de souchongs !)

..

Oui mais de chez qui?????
Il est vrai que de nombreux thés sont mêmse constitués de "poussières" de thé!!!!

Monsieur de Coco a écrit:

Il est vrai que de nombreux thés sont mêmse constitués de "poussières" de thé!!!!

Mais à partir du moment ou vous avez "dust" précisé sur l'étiquette, il n'y a pas tromperie sur la marchandise!

Monsieur de Coco a écrit:

Oui mais de chez qui?????

Pardon, cher ami ! De chez Nina's (29 rue D. Casanova, Ier arr. )  

Ah, tiens donc, qui est ce, je ne connais pas du tout!!!!!

La boutique de thé (ICI) ou Danielle Casanova [ICI ] ?

...

Lisbeth a écrit:

Lors de ma visite guidée à Versailles, le guide nous a affirmé que les desserts du roi était très classiques : fruits, tartes, viennoiseries, compotes ...
en effet, ils ne connaissaient pas la pasteurisation et toute idée de les voir manger choux à la crème ou autres pâtisseries à base de crème était impossible.
tout comme le chocolat, celui-ci se trouvait uniquement sous forme liquide !

Je ne pense pas que notre guide nous ait dit des âneries

Et si, il a dit des âneries ; la preuve dans ce livre de cuisine de 1775 Certains conférenciers de Versailles ne sont pas fiables ( je suis déjà allée râler )

très intéressant clioxviii

ensuite, est ce que la nuance se joue sur la notion de crème ? car si c'est de la crème comme je pense, cuit au bain marie etc etc,
c'est alors différent d'une crème que l'on peut trouver sur un chou à la crème par exemple

Si vous avez du lait frais je ne vois pas où se trouve le problème...

Je ne sais pas si nous en avions déja parlé mais le baba fut "inventé" par Stanislas Leszinski?

peut être parlait- il de la conservation alors .....

Oui, c'est quelque part.... mais où ?!

Oui, on a en a parlé ; avec le baba, aucune difficulté de conservation .
N'oublions pas qu'ils se servent de la glace , un excellent moyen de conservation . Beaucoup de châteaux ont encore leurs glacières XVIII ( dont Trianon )

alors je me plaindrais auprès du bureau des réservations pour les visites guidées

A Versailles, certains conférenciers sont ++++ , la plupart sont bons mais quelques uns

clioxviii a écrit:

Hummmm ce livre me met en appétit !!!