Marie-Antoinette, goûts et saveurs de la reine

Tu maîtrises le sujet je vois

Le plus drôle, c'est que je ne suis pas vraiment fan du chocolat et je bois du thé, pas de café...

Citation :

Pour ceux qui ont regardé la saga d'Angélique Marquise des Anges, il y a un épisode où l'héroine ouvre une maison de ce genre et y gagne rapidement notoriété et fortune.

En tant que lectrice assidue des romans Angélique (13 tomes à ce jour), et non pas des films, une honte pour l'histoire du cinéma, je dois préciser qu'Angélique en effet mise tout sur la nouveauté que représente le chocolat pour se reconstituer une fortune. De gueuse de la cour des Miracles, où elle se réfugie après la mort éhontée de son mari, elle finit bourgeoise des plus riches de Paris, à la force de ses bras et non par son lit, contrairement à ce que montre le film.   Son premier établissement s'appellera A la naine espagnole car elle doit son idée à la naine de la reine qui prépare quotidiennement le chocolat de Marie-Thérèse. Très large publicité donc car à l'inauguration, la reine vient en personne, heureuse enfin de ne plus être la seule à s'adonner à cette boisson.
Précisons aussi qu'Angélique n'aime pas du tout le chocolat : elle trouve sa saveur trop épicée et quand viendra le temps où elle retrouvera sa place dans la haute noblesse du royaume, souvent, les courtisans jaloux lui ressortiront son chocolat à la figure... Elle préférera nettement le café, découvert lors de ses pérégrinations en Méditerranée et qu'elle retrouvera avec bonheur en Amérique où des établissements de café s'ouvriront pour attirer les anciens marins du Proche-Orient qui s'y réunissent nostalgiques, sous les horizons peu accueillants du Ponant.

Tout ceci pour dire que cet aspect plus que secondaire de ma série historique préférée m'a apporté des connaissances que j'ai pu utiliser avec succès lors d'un oral de License dont le sujet fut le chocolat.  J'ai été plus que surprise car avouons-le, si c'est bien un détail de la vie luxueuse du XVIIème et XVIIIème siècles, ce n'est pas non plus ce qu'on étudie en priorité ! Angélique m'a permis d'en apprendre énormément sur le XVIIème siècle. Merci Angélique !
Par exemple, encore aujourd'hui, la saga est l'oeuvre la plus complète sur les Amérindiens de la seconde moitié du XVIIème siècle. Considéré comme LA référence ! Que ce soit pour l'Europe comme pour l'Amérique !

Merci pour ces précisions, je n'ai jamais lu les livres. En effet, c'est à l'occasion du mariage entre Marie Thérèse et Louis XIV que les français découvrirent le chocolat, la future reine l'ayant amené dans ses bagages.
Pour le thé, il vient de Chine et fût apporté en Europe par les portugais et les missionaires jésuites. N'oublions pas en parallèle le "boom" du sucre suite à l'apparition de ces nouvelles boissons avec hélas, l'expansion de l'esclavage dans les îles à sucre...

Je n'avais jamais remarqué le parallèle entre la production du sucre et ces nouvelles boissons. Impressionnant.

Je ne suis pas catégorique là-dessus, mais il semble bien que l'époque de l'expansion du sucre (1625-1750) corresponde à celle du café et du chocolat, ce qui peut se comprendre : A partir du moment où les gens ont pris l'habitude de sucrer leur café, la demande de sucre a dû augmenter en proportion. Et par conséquent la demande en main-d'oeuvre également.
Même si l'Occident connaissait plus ou moins le sucre depuis les croisades, c'est bien vers le XVII-XVIIIème que la demande explose semble-t-il. Auparavant, on utilisait avant tout le miel.
Rapellons qu'à l'époque de Marie Antoinette, le sucre en morceaux n'existait pas : on grattait un "pain de sucre" au-dessus de sa tasse (ce que je trouve bien plus pratique, au moins on pouvait doser correctement).

Au XVIII, chocolat chaud avec du lait ( recette "Cuisinière bourgeoise" jointe )

2eme paragraphe page 429 .

Voici une gamme de thés qui ne déplairaient sans doute pas à notre reine. Elle en consommait beaucoup, puisqu'elle passait ses messages secrets notamment dans des boîtes de thés.

http://www.ninasparis.com/fr/pro_tea0.html



http://www.aufeminin.com/societe/the-marie-antoinette-nina-s-paris-sp241271.html


Joli, non?   Rien que l'emballage donne envie de l'essayer...   

En effet, et avec toujours ce rose-bonbon   

Le "Versailles depuis 1672" c'est classe   

Oui, mais Marie Antoinette aimait assez le rose, du moins dans sa jeunesse. Après 30 ans, elle s'estime trop mûre pour en porter.   

Et puis, ce rose sur la boîte est bien étudié, tout doux et pastel, comme les couleurs que le siècle appréciait. Ca me plaît assez, à moi.   

Tout de même autre chose que ça, non?!


... attention les yeux...

Spoiler:

Voici un site qui propose des recettes du XVIIIe et notamment un menu pour la reine.   
http://chezjim.com/sundries/

Ah oui je suis d'accord le rose-bonbon est plus doux   

Ah ouais! Parce que la robe chemical rose avec des poils, franchement... c'est pas la plus grande réussite de Milena Canonero.   

Bonjour,

Ils sont appétissants, ces menus.

madame antoine

Simple argument marketing ou fond de vérité historique?

Amateur de thé ? Venez découvrir la nouvelle saveur du « thé de Marie-Antoinette » ! Saviez-vous que Marie-Antoinette raffolait de toutes les douceurs au savoureux parfum de rose ? Entrez dans la peau d’une reine et laissez-vous envahir par la subtilité de ce thé au goût royal !
http://www.sortir-yvelines.fr/Nature-et-terroir/En-ce-moment/Boire-le-the-au-temps-de-Marie-Antoinette

Je sais en effet que Marie Antoinette aimait les roses en jardin, en bouquet, en parfum, en couleur... Mais je ne suis pas sûre qu'elle l'appréciait en goût. Quelqu'un aurait quelque certitude en la matière?

Ben....je n'ai pas de source de l'époque en tête non plus à ce propos, même si c'est crédible bien sûr, du moins plausible.
Le côté marketing reste le plus probable

Bonjour,

Voici une émission passée sur France3 qui propose des recettes de Versailles.

http://www.france3.fr/emissions/les-carnets-de-julie/diffusions/04-10-2014_266673

"Cette semaine, Julie découvre le château de Versailles et cuisine avec ses hôtes des recettes historiques réalisées à la table de Marie-Antoinette comme le flanc de Baudroie à la tomate, les Petits oiseaux et petits pois et pour le dessert, le Pain Perdu de la Reine."

En cliquant sur les différents plats proposés, vous aurez accès à chaque recette. C'est très intéressant. Voici par exemple le Pain Perdu de la Reine.



Bon appétit

madame antoine

Hum... petits pois... j'ai faim !

Voici un repas de fête élaboré en s'inspirant du XVIIIème siècle. Cela s'intitule Les Saveurs de Marie-Antoinette.

http://www.tvregions.com/tv/20141201-17-50/Serie-documentaire/184961009/Repas-de-fete-Les-saveurs-de-Marie-Antoinette

madame antoine

Voici la vidéo de l'émission.

Merci madame antoine!

De rien, Cher Chou d'amour. Je suis assez intriguée par cette émission, quand je vois qu'on propose des huîtres comme un mets destiné à Marie-Antoinette alors qu'il est de notoriété que la Reine n'aimait pas le maigre. Je me demande donc si l'association avec le nom de Marie-Antoinette n'est pas tout simplement d'un argument commercial pour attirer les téléspectateurs.

Bien à vous

madame antoine

Oui vous avez raison....et ce ne serait pas la première fois